在“2022中國廚電行業(yè)高峰論壇”上，奧維云網(wǎng)分享數(shù)據(jù)顯示，2022上半年廚電市場整體規(guī)模453億元，同比下滑1.7%，大盤表現(xiàn)不盡如人意。不過，這其中新興品類如集成灶表現(xiàn)出了強勁態(tài)勢，上半年集成灶零售額達到124億元，同比增長9.6%。此消彼長之下，業(yè)內(nèi)也對于廚電行業(yè)發(fā)出一系列“靈魂拷問”：傳統(tǒng)廚電行業(yè)不行了嗎?集成灶會取代傳統(tǒng)廚電的地位嗎?行業(yè)未來的趨勢在何方?

而在此次會議上，業(yè)內(nèi)專家回應了上述疑問，先看結論：第一，廚電集成化趨勢是行業(yè)不可逆的未來方向;第二、集成廚電的實現(xiàn)方式是多種多樣的，集成灶只是其中一類，更類似于集成廚電的初級形態(tài)?！N房“家庭地位”上升

廚電行業(yè)變革的根本動因，是由廚房在家庭居室中地位的變遷所引起的。在采集2680余份消費調(diào)研報告，與眾多專業(yè)家居設計人士交流后，中國家電網(wǎng)聯(lián)合瑞麗家居共同發(fā)布了《2022中國廚房及“集成嵌入式一體化”電器趨勢》報告，報告指出，中國現(xiàn)代廚房正在出現(xiàn)三個趨勢看點：第一，廚房成為家庭情感中心和社交新場域;第二，消費者日漸將廚房的設計和顏值擺在首位;第三，集成、嵌入、一體化的廚房電器集成化時代正在到來。

《瑞麗家居設計》出版人、首席內(nèi)容總監(jiān)周小捷解讀說，“過去，中國家庭的廚房面積多在4-10㎡，其空間多是獨立型、封閉式的場域，但現(xiàn)在家居空間讓渡給廚房的面積越來越多，在我們的調(diào)研中10㎡以上的廚房占據(jù)13%;除了交付的新房外，很多消費者在重裝過程中也會考慮將廚房設計成開放或半開放格局，這日漸成為廚房設計領域的新風潮。”她還提到，“曾經(jīng)客廳是家庭交流的主要空間，大家圍坐一起看電視;但如今隨著生活節(jié)奏加快，家人間能夠碰面的時間往往要到晚上7、8點，另外每個人都在低頭看手機，因而做飯/吃飯的時間反而成為家庭交流彌足珍貴的時刻。在一些家庭中，我們看到廚房、餐廳和客廳正在逐漸融為一體。此外，作為情感交流價值的延伸，廚房的社交屬性也在凸顯，無論是用戶邀請親朋會客，還是在朋友圈曬廚藝，都會需要一個潔凈舒適的廚房背景。正是這種社會變遷，促進了當代廚房對于空間需求的擴展，以及對于更舒適人居環(huán)境的追求。”

隨著廚房在家庭中地位的變遷，消費者也更注重廚房的設計和美學價值，“從整體空間布局而言，廚房設計的關鍵一是色調(diào)，二是材料。從目前來看，淺色和木色等視覺上的暖色調(diào)仍是主流，在調(diào)研中的占比高達51%，其次是黑色、咖色等帶有現(xiàn)代工業(yè)風的色系。設計屬性趨向明朗簡潔。另外，在傳統(tǒng)瓷磚、烤漆等裝飾材料基礎外，如微水泥、不銹鋼、巖板等新興材料也在加入廚房設計中。另外，廚電櫥柜一體化設計，通過廚電的集成，嵌入等手段，增加廚房的橫、縱兩向空間利用，釋放臺面空間，也增強了廚房布局的整體性，而通過嵌入等隱藏或半隱藏式設計，為廚房的整體視覺空間創(chuàng)造了更多‘留白’，迎合了現(xiàn)代人的審美意趣。”

而作為廚房整體設計的一部分，廚電既是人們實現(xiàn)烹飪過程的工具，又兼具提升廚房顏值的價值。周小捷指出，“隨著廚電品類的極大豐富，廚房單一明火烹飪已屬少數(shù)，明火搭配廚電的烹飪方式至少占比在50%，大量使用廚電烹飪的占比在28%。但也因此，廚房空間被各種大小廚電占據(jù)，其中不乏功能重疊型產(chǎn)品。因而消費者對于高效集成、節(jié)省空間、個性嵌入、超高品質(zhì)的產(chǎn)品需求增加。而通過集成設計，減少廚電功能重疊造成的浪費，實現(xiàn)多用途產(chǎn)品的空間整合共享，成為廚房面積不充裕條件下的最優(yōu)解。”

總體而言，廚房正在從單一滿足烹飪功能的時代，進化至滿足家庭和社交關系維系時代。以前，人們對廚房的要求是“把飯做熟”，而現(xiàn)在在這一基礎功能之上，還要求它能夠收納各種鍋碗瓢盆，成為展示家庭高品質(zhì)生活方式的一環(huán)。正是這種空間與體驗的雙重訴求，促進了集成式、一體式、嵌入式產(chǎn)品的壯大。

從單品制勝到場景時代

那么，集成灶會是集成廚電的“終極形態(tài)”嗎?行業(yè)顯然并不這樣認為。

方太集團智能集成總規(guī)劃組負責人賈博賢表示，“方太自己也有做集成灶，從集成灶的市場表現(xiàn)來看，消費者還是很認可這種產(chǎn)品的。它滿足了消費者對于集成的訴求，但是與有過使用經(jīng)驗的用戶聊下來，它還是存在一些痛點的，比如集成灶的體型特別大，很多時候與櫥柜不是嚴絲合縫地嵌入一體，尤其對于高端用戶而言，他們比較傾向于小巧精致的審美。另外，在功能上，相比于單品廚電，它的各項性能表現(xiàn)會略遜一籌。所以，我們在發(fā)展集成灶產(chǎn)品線的同時，也在探索其他集成形態(tài)，如方太的集成烹飪中心。”

賈博賢提到，相比于集成灶等一體機，方太集成烹飪中心在體積和審美上更符合高端定義。“隨著家庭廚房走向開放、半開放式，有兩個基礎體驗要做到位，一是中式烹飪是重油煙的，如果油煙處理不好，會讓家居環(huán)境很油膩，所以油煙凈吸是必須要做到的;另外，進行交流，必須建立在環(huán)境噪音很小的情況下，不然做飯時說話，要扯著嗓子喊，因此廚電必須做到極致靜音。方太集成烹飪中心由于是上排式產(chǎn)品，因而保證了吸煙攏煙和噪音的極致體驗。另外，對于高端消費者，方太集成烹飪中心由于是煙灶分開的，可以有更多玩法，如升降式、隱匿式、超薄的，都極富于家居美學價值。另外，這套系統(tǒng)的核心是AI集成科技，它的整體設計行程了烹飪的完整回路，如煙烹聯(lián)動、多線程規(guī)劃、多個設備一起做飯等，通過APP的智能規(guī)劃，我們以保證吃飯時所有飯菜一同上桌;而不是像以前一樣，炒完一道菜再做另一道，一頓飯餐桌上都是涼透的菜。未來，我們還會加入更多AI科技，實現(xiàn)更有效的主動智能，讓消費者樂于下廚房，顛覆廚房想象。”

華帝集智產(chǎn)品工業(yè)設計專家馬昕則提到，2016年，華帝提出了家居一體化戰(zhàn)略，其中很重要的一點是將廚電、櫥柜和家裝融為一體，目前華帝已經(jīng)落實大家居產(chǎn)業(yè)集成戰(zhàn)略，并為消費者提供了四大集成烹飪場景解決方案，分別是以集成灶為代表的集成烹飪中心，以集成洗碗機為代表的集成備洗中心，以廚房智能新風為代表的集成空氣管理中心和以超集柜為代表的集成存儲中心。“我們定義了兩大方向，一是堅持家居化融合為主的方向，一是產(chǎn)品上智能科技與高端的方向。”

而美的方面則注重幫助消費者打造“清凈新”廚房，美的廚房產(chǎn)品經(jīng)理龍星霖將其概括為：新烹飪，從單一烹飪方式到精細化專業(yè)烹飪管理;新凈界，解決廚房“油、煙、悶、熱、亂”等痛點，打造潔凈廚房環(huán)境;新空間，除了烹飪的基礎功能，讓這個空間成為家庭交流中心，打造更舒適、更統(tǒng)一的藝術化家居天地。“總體而言，我們要打造一個系統(tǒng)性的廚房烹飪管理空間。”

事實上，中國廚電行業(yè)的未來不是糾結于某種單品形態(tài)能否成為廚房主流，而是幫助中國廚房適應其在家庭中的新場景。老板電器副總裁何亞東曾表示，“過去老板電器的使命愿景嫁接在廚房電器上，但最近三年，我們正在做出調(diào)整，而調(diào)整的方向就是聚焦烹飪。廚房電器是從企業(yè)視角出發(fā)的，而烹飪則是從用戶視角出發(fā)。”他認為，以最終目的而言，用戶并不一定要擁有廚電產(chǎn)品，而是要吃到可口的飯菜，并從中得到價值。他們可以自己做飯，可以點外賣，可以去餐廳吃，也因此，有一種說法是外賣正在革廚電行業(yè)的命，這就要引起廚電企業(yè)的思考，“我們能不能讓用戶的烹飪過程從辛苦變成享受，讓他們愿意回到廚房中，回到一個整潔、安靜、便捷、舒適的廚房環(huán)境中。所謂‘煙火人間’，其實就是一種‘人情味’的描述;我們利用現(xiàn)代科技，完全可以剔除‘煙熏火燎’，保留下‘人情味’這一精髓。這才是未來廚電企業(yè)的機會。”

一花獨放不是春，百花齊放春滿園。在傳統(tǒng)廚電企業(yè)探索集成廚電的同時，傳統(tǒng)集成灶企業(yè)如浙江美大，億田股份等也紛紛將觸角延伸至傳統(tǒng)廚電品類上，這也從側(cè)面說明，僅靠單一的產(chǎn)品形態(tài)無法支撐消費者廣泛、多元的需求。

孟子曰，君子遠庖廚。千百年來，廚房作為家庭最重要的功能空間，其地位一直是被忽視的，因其嘈雜喧鬧，不利于修身養(yǎng)性;而現(xiàn)在，在現(xiàn)代科技力量的加持下，廚房的地位終于與其對于家庭的重要性相匹配，這將促進廚電行業(yè)集成化革命的到來。

廚房“家庭地位”上升

廚電行業(yè)變革的根本動因，是由廚房在家庭居室中地位的變遷所引起的。在采集2680余份消費調(diào)研報告，與眾多專業(yè)家居設計人士交流后，中國家電網(wǎng)聯(lián)合瑞麗家居共同發(fā)布了《2022中國廚房及“集成嵌入式一體化”電器趨勢》報告，報告指出，中國現(xiàn)代廚房正在出現(xiàn)三個趨勢看點：第一，廚房成為家庭情感中心和社交新場域;第二，消費者日漸將廚房的設計和顏值擺在首位;第三，集成、嵌入、一體化的廚房電器集成化時代正在到來。

《瑞麗家居設計》出版人、首席內(nèi)容總監(jiān)周小捷解讀說，“過去，中國家庭的廚房面積多在4-10㎡，其空間多是獨立型、封閉式的場域，但現(xiàn)在家居空間讓渡給廚房的面積越來越多，在我們的調(diào)研中10㎡以上的廚房占據(jù)13%;除了交付的新房外，很多消費者在重裝過程中也會考慮將廚房設計成開放或半開放格局，這日漸成為廚房設計領域的新風潮。”她還提到，“曾經(jīng)客廳是家庭交流的主要空間，大家圍坐一起看電視;但如今隨著生活節(jié)奏加快，家人間能夠碰面的時間往往要到晚上7、8點，另外每個人都在低頭看手機，因而做飯/吃飯的時間反而成為家庭交流彌足珍貴的時刻。在一些家庭中，我們看到廚房、餐廳和客廳正在逐漸融為一體。此外，作為情感交流價值的延伸，廚房的社交屬性也在凸顯，無論是用戶邀請親朋會客，還是在朋友圈曬廚藝，都會需要一個潔凈舒適的廚房背景。正是這種社會變遷，促進了當代廚房對于空間需求的擴展，以及對于更舒適人居環(huán)境的追求。”

隨著廚房在家庭中地位的變遷，消費者也更注重廚房的設計和美學價值，“從整體空間布局而言，廚房設計的關鍵一是色調(diào)，二是材料。從目前來看，淺色和木色等視覺上的暖色調(diào)仍是主流，在調(diào)研中的占比高達51%，其次是黑色、咖色等帶有現(xiàn)代工業(yè)風的色系。設計屬性趨向明朗簡潔。另外，在傳統(tǒng)瓷磚、烤漆等裝飾材料基礎外，如微水泥、不銹鋼、巖板等新興材料也在加入廚房設計中。另外，廚電櫥柜一體化設計，通過廚電的集成，嵌入等手段，增加廚房的橫、縱兩向空間利用，釋放臺面空間，也增強了廚房布局的整體性，而通過嵌入等隱藏或半隱藏式設計，為廚房的整體視覺空間創(chuàng)造了更多‘留白’，迎合了現(xiàn)代人的審美意趣。”

而作為廚房整體設計的一部分，廚電既是人們實現(xiàn)烹飪過程的工具，又兼具提升廚房顏值的價值。周小捷指出，“隨著廚電品類的極大豐富，廚房單一明火烹飪已屬少數(shù)，明火搭配廚電的烹飪方式至少占比在50%，大量使用廚電烹飪的占比在28%。但也因此，廚房空間被各種大小廚電占據(jù)，其中不乏功能重疊型產(chǎn)品。因而消費者對于高效集成、節(jié)省空間、個性嵌入、超高品質(zhì)的產(chǎn)品需求增加。而通過集成設計，減少廚電功能重疊造成的浪費，實現(xiàn)多用途產(chǎn)品的空間整合共享，成為廚房面積不充裕條件下的最優(yōu)解。”

總體而言，廚房正在從單一滿足烹飪功能的時代，進化至滿足家庭和社交關系維系時代。以前，人們對廚房的要求是“把飯做熟”，而現(xiàn)在在這一基礎功能之上，還要求它能夠收納各種鍋碗瓢盆，成為展示家庭高品質(zhì)生活方式的一環(huán)。正是這種空間與體驗的雙重訴求，促進了集成式、一體式、嵌入式產(chǎn)品的壯大。

從單品制勝到場景時代

那么，集成灶會是集成廚電的“終極形態(tài)”嗎?行業(yè)顯然并不這樣認為。

方太集團智能集成總規(guī)劃組負責人賈博賢表示，“方太自己也有做集成灶，從集成灶的市場表現(xiàn)來看，消費者還是很認可這種產(chǎn)品的。它滿足了消費者對于集成的訴求，但是與有過使用經(jīng)驗的用戶聊下來，它還是存在一些痛點的，比如集成灶的體型特別大，很多時候與櫥柜不是嚴絲合縫地嵌入一體，尤其對于高端用戶而言，他們比較傾向于小巧精致的審美。另外，在功能上，相比于單品廚電，它的各項性能表現(xiàn)會略遜一籌。所以，我們在發(fā)展集成灶產(chǎn)品線的同時，也在探索其他集成形態(tài)，如方太的集成烹飪中心。”

賈博賢提到，相比于集成灶等一體機，方太集成烹飪中心在體積和審美上更符合高端定義。“隨著家庭廚房走向開放、半開放式，有兩個基礎體驗要做到位，一是中式烹飪是重油煙的，如果油煙處理不好，會讓家居環(huán)境很油膩，所以油煙凈吸是必須要做到的;另外，進行交流，必須建立在環(huán)境噪音很小的情況下，不然做飯時說話，要扯著嗓子喊，因此廚電必須做到極致靜音。方太集成烹飪中心由于是上排式產(chǎn)品，因而保證了吸煙攏煙和噪音的極致體驗。另外，對于高端消費者，方太集成烹飪中心由于是煙灶分開的，可以有更多玩法，如升降式、隱匿式、超薄的，都極富于家居美學價值。另外，這套系統(tǒng)的核心是AI集成科技，它的整體設計行程了烹飪的完整回路，如煙烹聯(lián)動、多線程規(guī)劃、多個設備一起做飯等，通過APP的智能規(guī)劃，我們以保證吃飯時所有飯菜一同上桌;而不是像以前一樣，炒完一道菜再做另一道，一頓飯餐桌上都是涼透的菜。未來，我們還會加入更多AI科技，實現(xiàn)更有效的主動智能，讓消費者樂于下廚房，顛覆廚房想象。”

華帝集智產(chǎn)品工業(yè)設計專家馬昕則提到，2016年，華帝提出了家居一體化戰(zhàn)略，其中很重要的一點是將廚電、櫥柜和家裝融為一體，目前華帝已經(jīng)落實大家居產(chǎn)業(yè)集成戰(zhàn)略，并為消費者提供了四大集成烹飪場景解決方案，分別是以集成灶為代表的集成烹飪中心，以集成洗碗機為代表的集成備洗中心，以廚房智能新風為代表的集成空氣管理中心和以超集柜為代表的集成存儲中心。“我們定義了兩大方向，一是堅持家居化融合為主的方向，一是產(chǎn)品上智能科技與高端的方向。”

而美的方面則注重幫助消費者打造“清凈新”廚房，美的廚房產(chǎn)品經(jīng)理龍星霖將其概括為：新烹飪，從單一烹飪方式到精細化專業(yè)烹飪管理;新凈界，解決廚房“油、煙、悶、熱、亂”等痛點，打造潔凈廚房環(huán)境;新空間，除了烹飪的基礎功能，讓這個空間成為家庭交流中心，打造更舒適、更統(tǒng)一的藝術化家居天地。“總體而言，我們要打造一個系統(tǒng)性的廚房烹飪管理空間。”

事實上，中國廚電行業(yè)的未來不是糾結于某種單品形態(tài)能否成為廚房主流，而是幫助中國廚房適應其在家庭中的新場景。老板電器副總裁何亞東曾表示，“過去老板電器的使命愿景嫁接在廚房電器上，但最近三年，我們正在做出調(diào)整，而調(diào)整的方向就是聚焦烹飪。廚房電器是從企業(yè)視角出發(fā)的，而烹飪則是從用戶視角出發(fā)。”他認為，以最終目的而言，用戶并不一定要擁有廚電產(chǎn)品，而是要吃到可口的飯菜，并從中得到價值。他們可以自己做飯，可以點外賣，可以去餐廳吃，也因此，有一種說法是外賣正在革廚電行業(yè)的命，這就要引起廚電企業(yè)的思考，“我們能不能讓用戶的烹飪過程從辛苦變成享受，讓他們愿意回到廚房中，回到一個整潔、安靜、便捷、舒適的廚房環(huán)境中。所謂‘煙火人間’，其實就是一種‘人情味’的描述;我們利用現(xiàn)代科技，完全可以剔除‘煙熏火燎’，保留下‘人情味’這一精髓。這才是未來廚電企業(yè)的機會。”

一花獨放不是春，百花齊放春滿園。在傳統(tǒng)廚電企業(yè)探索集成廚電的同時，傳統(tǒng)集成灶企業(yè)如浙江美大，億田股份等也紛紛將觸角延伸至傳統(tǒng)廚電品類上，這也從側(cè)面說明，僅靠單一的產(chǎn)品形態(tài)無法支撐消費者廣泛、多元的需求。

孟子曰，君子遠庖廚。千百年來，廚房作為家庭最重要的功能空間，其地位一直是被忽視的，因其嘈雜喧鬧，不利于修身養(yǎng)性;而現(xiàn)在，在現(xiàn)代科技力量的加持下，廚房的地位終于與其對于家庭的重要性相匹配，這將促進廚電行業(yè)集成化革命的到來。

關鍵詞： 2022中國廚電行業(yè)高峰論壇 奧維云網(wǎng) 廚房家庭地位上升 瑞麗家居設計