作為歷史悠久的中華老字號品牌,鐵鳥從制作簡單的醬料開始,逐步創(chuàng)新研發(fā)老抽、生抽、老友醬、冰梅醬、黃皮醬等多種調(diào)味品。
其中,鐵鳥山黃皮醬憑借優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)和口感,在1991年獲得全國保健食品博覽會金獎,一時間火爆全國,人人爭相購買;2012年,“鐵鳥”黃皮醬制作工藝被收錄為廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄!
黃皮醬采用新鮮的黃皮果精心制作而成,入口酸酸甜甜,很受當(dāng)?shù)厝说南矏邸6F鳥黃皮醬更是一代人共同的記憶。
鐵鳥黃皮醬以廣西特產(chǎn)野山黃皮果、白砂糖、黃豆醬、辣椒、蒜米等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝煮制而成。入口清爽順滑、酸甜適度,吃完有回甘,非常耐得住細(xì)品。
鐵鳥黃皮醬經(jīng)常出現(xiàn)在街頭巷尾的粉店——無論點桶粉還是粉餃,店家上菜后都會送上一碟子鐵鳥黃皮醬供客人蘸食。
此外,鐵鳥黃皮醬最常出現(xiàn)的地方是當(dāng)?shù)厝说膹N房,“我一般會去鐵鳥醬園買幾瓶黃皮醬,回家蘸粉蘸水餃吃都好吃?!?/p>
黃皮醬搭配晶瑩剔透、Q彈嫩滑的卷筒粉或粉餃,那種爽口難以言表。
關(guān)于黃皮醬,還有一段歷史淵源:當(dāng)年清軍入關(guān)后,不愿投降清軍的北方人逃至南寧,因北方人習(xí)慣吃面醬,而南寧當(dāng)時面粉少卻擁有豐富的水果資源,所以就有人嘗試用制作面醬的方法來制作果醬,久而久之也就有了黃皮醬。
鐵鳥根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖逗惋嬍?span id="somcjwh" class="keyword">習(xí)慣,在傳統(tǒng)黃皮醬的制作方式上進(jìn)行了創(chuàng)新:保留黃皮醬酸酸甜甜的口感,同時增加辣味和豆味,創(chuàng)造了獨屬于鐵鳥的黃皮醬口味,剛一上市就收到當(dāng)?shù)厝说臒崃覛g迎。
不僅僅是黃皮醬,未來中華老字號鐵鳥還要為大家?guī)砀嗌嗉馍系暮冕u料!
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