相信很多人都不知道隔夜飯菜能吃嗎，接下來小編就帶大家介紹一下隔夜飯菜能吃嗎？吃隔夜飯的危害的相關知識，大家可以了解一下。

俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。中國是一個以大米為主食的國家。我們不吃飯的時候沒事。如果一兩天不吃，我相信身體就不行了。

在以前的饑荒時代，能吃飽的人很少，根本就不會有剩飯剩菜。即使有剩菜，他們也不愿意扔掉。但是現(xiàn)在生活條件好了，家家戶戶都能吃飽飯，剩飯剩菜也很常見，那隔夜飯菜能吃嗎？

隔夜飯菜能吃嗎？吃隔夜飯的危害

如果剩菜被細菌污染，人們食用后往往會引起胃腸道反應，甚至細菌中毒。為了避免這種情況，第二天再次進食時需要充分加熱，但高溫實際上并不能殺死所有的細菌毒素。如果想盡可能避免這個問題，可以先把多余的食物密封在保鮮盒里再吃，然后冷卻到室溫再冷藏。

如果發(fā)現(xiàn)飯菜太多，或者辦公室白領第二天需要帶飯，可以在飯菜熱的時候把第二天吃的放在密封的保鮮盒里。食物出鍋后，經(jīng)過煮沸消毒，余熱能在短時間內抑制細菌繁殖。食物冷卻后，可以放入冰箱冷藏，第二天食用前充分加熱，不用擔心細菌感染。

當然，不管怎么儲存，最好是第二天吃完剩菜，否則即使放在冰箱里，也還是無法避免細菌的滋生。

吃剩菜會損失營養(yǎng)元素嗎？

除了食品安全問題，很多人還擔心剩菜放一晚上再加熱后是否會明顯失去營養(yǎng)成分，甚至導致“白吃”的情況。

冷藏和再加熱過程中容易流失的主要營養(yǎng)物質是維生素，多存在于蔬菜中，而剩余的蔬菜不適合再保存。此外，我們可以通過其他方式補充維生素。

礦物質、脂肪、蛋白質和碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)物質，性質穩(wěn)定，不易因加熱和煮沸而流失。加熱后真正容易流失的是維生素，可以通過吃新鮮的水果蔬菜來補充。

吃剩菜會致癌嗎？

很多人認為蔬菜不應該隔天甚至隔夜儲存，因為蔬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。食用后，這些亞硝酸鹽會在體內形成致癌物質亞硝酸銨，久而久之可能會增加患癌風險。

其實這個想法也不是沒有道理。所以，要想放心吃剩菜，就要盡量排除蔬菜，多吃新鮮蔬菜。如果不能保證帶飯的人午餐，可以在晚餐時補充。

亞硝酸鹽的積累主要集中在蔬菜中，下腳料和魚肉中的亞硝酸鹽含量較低，不用太擔心。一般建議吃新鮮蔬菜。帶飯的可以在飯盒里放點西紅柿或者生黃瓜補充。晚上，他們應該多吃綠葉蔬菜和水果，以確保維生素的正常攝入。

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關鍵詞： 隔夜飯 危害